Palma kokosowa pochodzi z Ameryki Południowej i Azji. Inaczej nazywana w języku literackim starożytnych Indii jako kalpa wryksza, czyli drzewo o tysiącu zastosowań. Owocem palmy jest kokos – o bardzo twardej pestce, która w środku zawiera bielmo i wodę kokosową.
Kokos jest wykorzystywany do produkcji między innymi wody kokosowej, oleju i napoju kokosowego oraz mąki i pasty kokosowej.
Już w starożytności doceniono drogocenne zalety kokosa. Wykorzystywany jest nie tylko w przemyśle spożywczym, ale również w kosmetycznym. Kokos jest dobrym źródłem potasu. Substancja ta warunkuje prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i pracę mięśni. Kokos zawiera też fosfor, magnez i żelazo. Ten ostatni składnik odgrywa bardzo ważną rolę w naszym organizmie, bowiem jest potrzebny do transportu tlenu i tworzenia czerwonych krwinek.
Mąka kokosowa jest drobnym proszkiem, który wyglądem przypomina standardową mąkę pszenną. Jest uzyskiwana z miąższu orzecha. Zaletą tej mąki jest brak glutenu, dzięki czemu mogą wykorzystać ją osoby chorujące na celiakię i z nietolerancją glutenu. Mąka ta ma niski indeks glikemiczny, a to powoduje, że mogą ją wykorzystywać osoby z zaburzoną gospodarką cukrową. Jest ona idealnym zagęszczaczem do sosów i różnych mas. Jednak jest ona cięższa od standardowej mąki, przez co wypieki z nią aż tak mocno nie wyrosną, więc warto zwrócić uwagę do czego ją wykorzystujemy.
Mąka kokosowa może być nisko, średnio i wysoko tłuszczowa, a wszystko jest zależne od rodzaj procesu, w jakim powstała. Osoby chcące zredukować masę ciała powinny wybierać mąkę niskotłuszczową.
Mąka kokosowa zawiera znaczną ilość białka, bo nawet 16 gramów. Przy zakupie warto sprawdzić zawartość tego makroskładnika. Ilość białka w mące kokosowej może się bardzo wahać – od nawet 3 gramów do 18 gramów. Poza znaczną ilością białka mąka kokosowa może się poszczycić także znaczną zawartością błonnika pokarmowego, bo aż 40 gramów. Wpływa on na właściwe funkcjonowanie naszych jelit. Zwiększa uczucie sytości. Żywność zawierająca błonnik pokarmowy będzie polecana wszystkim zdrowym osobom niezależnie od wieku oraz płci.
Zawartość tłuszczu w mące kokosowej może się bardzo wahać w zależności od procesu w jakim powstała mąka, dlatego warto na to zwrócić uwagę przy wyborze produktu.
Potrawy wykonane z dodatkiem mąki kokosowej będą gęstsze, dzięki czemu podczas jedzenia szybciej pojawi się uczucie sytości. Wynika to z tego, że musimy bardziej pogryźć i rozdrobnić produkt, co wpływa na produkcję hormonu, który odpowiada za poczucie sytości.
Mąkę powinniśmy zakupić najlepiej w sklepie ze zdrową żywnością, który zawiera produkty ekologiczne. Takie produkty są dostępne w sklepie biozdrowy.pl.
Mąka kokosowa powinna być przechowywana w szczelnym opakowaniu, bez dostępu wilgoci i zanieczyszczeń. Dodatkowo pomieszczenie, w jakim jest przechowywana, powinno być chłodne i najlepiej bez dostępu światła.
Osoby włączające mąkę kokosową do swojej codziennej diety często mają problem z doborem proporcji, dlatego przybywamy z pomocą! Mąka ta będzie gęstsza niż standardowa mąka pszenna (1 szklanka mąki pszennej jest równa ⅓ szklanki mąki kokosowej) dlatego w wypiekach będziemy potrzebowali jej mniej.
Mąka kokosowa potrzebuje więcej wody niż standardowy wypiek. Na pół szklanki mąki z kokosa powinniśmy wykorzystać około 2 szklanek płynu. Dodatkowo przy produkcji ciasta należy pamiętać o prawidłowym wymieszaniu wszystkich dodatków.
Mąka kokosowa może być zamiennikiem mąk, których używamy na co dzień. Poza tym możemy nią wzbogacić smak standardowych potraw poprzez wymieszanie różnych rodzajów mąk.
Z mąki kokosowej możemy przygotować chleby, makarony oraz również zdrowe przekąski takie jak ciasteczka, muffiny oraz batoniki. Sprawdzi się też idealnie do wypieku naleśników i omletów, które rozkochają nas w sobie swoim smakiem..
Fantazja omletowa
Składniki na omlet:
Sposób przygotowania:
Kokosanki bardzo mocno kokosowe
Składniki na kokosanki:
Polewa:
Sposób przygotowania:
BIODIO Sp. z o.o.
ul. Choroszczańska 24
15-732 Białystok
KRS: 0000826666
NIP: 542 337 63 24
REGON: 385435834
