Mąka żytnia

Jak produkuje się mąkę żytnią oraz czym się charakteryzuje?

• typ 580 - mąka żytnia jasna,
• typ 800 i 950 - mąka żytnia,
• typ 1400 - mąka żytnia sitkowa,
• typ 1850 - mąka żytnia starogrodzka,
• typ 2000 - mąka żytnia razowa.

Wartości odżywcze mąki żytniej

Dlaczego mąka z żyta powinna znaleźć się w naszej codziennej diecie?

Jaką żytnią mąkę zakupić oraz jak ją przechowywać?

Do czego możemy wykorzystać mąkę z żyta?

Jak wykonać idealny zakwas żytni do żuru?

• 5 łyżek mąki żytniej, np. razowej,
• 2-3 kubki wody, 
• 3-4 duże ząbki czosnku,
• 4 liście laurowe, 
• 4 ziarna ziela angielskiego. 

1. Mąkę przekładamy do słoika i mieszamy z wodą.
2. Do tak przygotowanego roztworu dodajemy obrany i pokrojony czosnek, ziele angielskie i liście laurowe.
3. Słoik przykrywamy gazą lub ściereczką i odstawiamy na blacie w temperaturze pokojowej. 
4. Zakwas należy mieszać codziennie. Gdy będzie pachnieć i smakować kwasowo będzie gotowy! Z tak przygotowanego zakwasu może przygotować przepyszny żur, którym zachwyci się nasza cała rodzina.

• 4 łyżki jogurtu naturalnego,
• 2 jajka,
• 60 gramów mąki żytniej, 
• 1 łyżeczka miodu, 
• 1 duże jabłko,
• ½ łyżeczki cynamonu.

1. Jabłko obieramy i przecieramy na tarce lub drobno kroimy. 
2. Mąkę żytnią umieszczamy w misce, do której dodajemy jajka, jogurt, miód i cynamon, a następnie blendujemy lub miksujemy.
3. Do tak gotowej masy dodajemy przetarte jabłko.
4. W między czasie rozgrzewamy patelnię i smarujemy ją oliwą z oliwek. Formujemy małe placuszki, które smażymy z obu stron po około 2 minuty, na małym ogniu. 
5. Placuszki możemy polać z góry miodem i dodać pokruszone orzechy do smaku.