Skrobia

Czym jest skrobia?

Skrobia to naturalny polisacharyd, który występuje w roślinach, takich jak ziemniaki, kukurydza, ryż czy pszenica. Rośliny magazynują skrobię jako źródło energii, z którego korzystają w okresach wzrostu. Skrobia jest jednym z głównych źródeł węglowodanów w diecie człowieka. W trakcie trawienia rozkłada się na glukozę, która dostarcza energii potrzebnej do codziennych aktywności. Skrobia ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. Wykorzystuje się ją do zagęszczania sosów, zup i deserów, a także do wypieku chleba i ciast. Skrobia ma neutralny smak, co sprawia, że idealnie nadaje się jako składnik bazowy w wielu potrawach. W przemyśle farmaceutycznym skrobia pełni funkcję wypełniacza i nośnika substancji aktywnych.

Jakie są rodzaje skrobi?

Skrobia występuje w różnych formach, w zależności od rośliny, z której pochodzi. Najbardziej popularnymi rodzajami skrobi są skrobia kukurydziana, ziemniaczana i skrobia z korzenia kuzu. Skrobia kukurydziana, jak Skrobia kukurydziana Bio Planet, jest powszechnie stosowana jako zagęstnik w kuchni i często pojawia się w bezglutenowych przepisach. Skrobia ziemniaczana charakteryzuje się lekkością i nadaje delikatną konsystencję wypiekom oraz sosom. Z kolei skrobia kuzu pochodzi z korzenia rośliny o tej samej nazwie i wyróżnia się właściwościami żelującymi oraz wspomagającymi trawienie. 

Skrobia — właściwości i wpływ na zdrowie

Skrobia odgrywa istotną rolę w diecie jako źródło węglowodanów, które dostarczają organizmowi energii. Jest lekkostrawna i powoli rozkładana się w układzie pokarmowym. Dzięki temu pomaga utrzymać stabilny poziom glukozy we krwi. Skrobia ziemniaczana jak np. Skrobia Ziemniaczana Bio Planet ma też właściwości hipoalergiczne. Znajduje dzięki temu  zastosowanie w diecie osób z nietolerancjami pokarmowymi. Regularne spożywanie skrobi może wspierać zdrowie jelit, poprawiając ich funkcjonowanie. Skrobia jest też prebiotykiem. Oznacza to, że sprzyja rozwojowi korzystnej flory bakteryjnej w jelitach. Odpowiednia ilość skrobi w diecie wspomaga trawienie i dostarcza niezbędnej energii do codziennych czynności.

Zastosowanie skrobi w kuchni

Skrobia ma wszechstronne zastosowanie w kuchni. Najczęściej używa się jej jako zagęstnika do zup, sosów, puddingów i deserów. Skrobia kukurydziana doskonale sprawdza się w bezglutenowych przepisach, ponieważ nie zawiera glutenu, a jednocześnie nadaje potrawom odpowiednią konsystencję. Skrobia ziemniaczana jest z kolei często używana do wypieków. Dodaje ciastu lekkość i delikatną strukturę. Może być też stosowana jako składnik panierki, która po usmażeniu staje się chrupiąca i złocista. Skrobia jest też przydatna w przygotowywaniu kremów i sosów, które wymagają gładkiej, jednolitej konsystencji.

Kuzu, naturalna skrobia z korzenia rośliny kuzu, to bezglutenowy i wegański środek wiążący do potraw. Nie wpływa na smak dań, a w przeciwieństwie do skrobi kukurydzianej, dobrze sprawdza się w daniach kwaśnych i może być używana jako zamiennik jajka. W kuchni japońskiej kuzu często stosuje się do zagęszczania zup, sosów oraz gorących deserów. Warto zwrócić uwagę np. na kuzu szare BIO Terrasana.

Skrobia a pielęgnacja ciała

Skrobia znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale też w pielęgnacji ciała. Dzięki właściwością łagodzącym, jest stosowana w produktach kosmetycznych przeznaczonych do skóry wrażliwej i skłonnej do podrażnień. Może być wykorzystywana jako naturalny puder, który pomaga wchłaniać nadmiar sebum i wilgoci, pozostawiając skórę suchą i matową. Skrobia ziemniaczana, dzięki swoim delikatnym właściwościom, bywa również używana w domowych maseczkach i kąpielach łagodzących. W naturalnych kosmetykach często pełni rolę składnika poprawiającego konsystencję oraz wspomagającego regenerację skóry. Skrobia znajduje też zastosowanie w pielęgnacji dzieci i niemowląt. W kosmetykach dla najmłodszych pełni funkcję kojącą, wspomagającą ochronę skóry przed odparzeniami i podrażnieniami. Jest stosowana jako składnik zasypek oraz łagodzących kąpieli, które pomagają pielęgnować delikatną skórę dzieci, zapewniając jej odpowiednią ochronę i ukojenie.

Wpisy blogowe:

https://biozdrowy.pl/blog/mity-w-insulinoopornosci/

https://biozdrowy.pl/blog/produkty-bogate-w-weglowodany-i-ich-znaczenie-w-diecie/

Badania:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30280669/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35351303/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33336978/