Kasza orkiszowa

Orkisz to jedna z najstarszych roślin uprawnych, która największą popularnością cieszyła się w średniowieczu. Początkowo uprawiania była głównie na Bliskim Wschodzie, aktualnie jej uprawy znajdują się przede wszystkim w krajach europejskich, szczególnie w Szwajcarii i południowo-zachodnich Niemczech.

Orkisz to zboże, które jest spokrewnione z pszenicą, często nawet orkisz nazywany jest pszenicą, gdyż uznawany jest za jej odmianę. Według dostępnych danych orkisz prawdopodobnie rozwijał się z hybrydyzacji pszenicy jarej z dziką kozią trawą i można powiedzieć, że jest ściśle związany z pszenicą tzw. chlebową.

Choć orkisz uprawiany był już 7 do 8 tysięcy lat temu, na wiele lat praktycznie o nim zapomniano, gdyż został wyparty przez wspomnianą wyżej pszenicę. Aktualnie wraca do łask i coraz częściej możemy znaleźć produkty wykonane z orkiszu, a wśród nich, kaszę orkiszową.