{"id":9806,"date":"2026-11-03T08:00:00","date_gmt":"2026-11-03T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/?p=9806"},"modified":"2026-10-20T06:32:52","modified_gmt":"2026-10-20T06:32:52","slug":"warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/","title":{"rendered":"Warzywa i owoce zim\u0105 \u2013 czy lepiej wybiera\u0107 \u015bwie\u017ce, czy mro\u017cone?"},"content":{"rendered":"\n<p>Mro\u017cone warzywa i owoce mog\u0105 by\u0107 zim\u0105 r\u00f3wnie warto\u015bciowym wyborem jak \u015bwie\u017ce, a niekiedy zachowuj\u0105 wi\u0119cej wybranych witamin ni\u017c produkty d\u0142ugo przechowywane. Szybkie mro\u017cenie spowalnia zmiany zachodz\u0105ce w \u017cywno\u015bci, chocia\u017c cz\u0119\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w mo\u017ce ulec stratom podczas wcze\u015bniejszej obr\u00f3bki. B\u0142onnik i sk\u0142adniki mineralne pozostaj\u0105 w mro\u017conkach w du\u017cej mierze zachowane. Zim\u0105 najlepiej korzysta\u0107 z obu form, dobieraj\u0105c produkty do sezonu i sposobu przygotowania posi\u0142k\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_83 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Spis tre\u015bci<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Prze\u0142\u0105cznik Spisu Tre\u015bci\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#Czy_mrozone_warzywa_i_owoce_sa_tak_samo_wartosciowe_jak_swieze\" >Czy mro\u017cone warzywa i owoce s\u0105 tak samo warto\u015bciowe jak \u015bwie\u017ce?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#Czy_mrozenie_powoduje_utrate_witamin_w_warzywach_i_owocach\" >Czy mro\u017cenie powoduje utrat\u0119 witamin w warzywach i owocach?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#Blanszowanie_przed_mrozeniem\" >Blanszowanie przed mro\u017ceniem<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#Szybkosc_mrozenia\" >Szybko\u015b\u0107 mro\u017cenia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#Przechowywanie_swiezych_produktow\" >Przechowywanie \u015bwie\u017cych produkt\u00f3w<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#Ktore_swieze_warzywa_i_owoce_warto_jesc_zima\" >Kt\u00f3re \u015bwie\u017ce warzywa i owoce warto je\u015b\u0107 zim\u0105?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#Kiedy_lepiej_siegnac_po_mrozonki_a_kiedy_po_swieze_produkty\" >Kiedy lepiej si\u0119gn\u0105\u0107 po mro\u017conki, a kiedy po \u015bwie\u017ce produkty?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#Jak_wybrac_dobre_mrozone_warzywa_i_owoce_w_sklepie\" >Jak wybra\u0107 dobre mro\u017cone warzywa i owoce w sklepie?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#Jak_przygotowywac_mrozone_warzywa_zeby_zachowac_jak_najwiecej_witamin\" >Jak przygotowywa\u0107 mro\u017cone warzywa, \u017ceby zachowa\u0107 jak najwi\u0119cej witamin?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#Czy_kiszonki_moga_uzupelnic_zimowa_diete_obok_mrozonek\" >Czy kiszonki mog\u0105 uzupe\u0142ni\u0107 zimow\u0105 diet\u0119 obok mro\u017conek?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#Co_mowia_badania\" >Co m\u00f3wi\u0105 badania?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#FAQ\" >FAQ<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#Czy_mrozone_owoce_mozna_jesc_bez_gotowania\" >Czy mro\u017cone owoce mo\u017cna je\u015b\u0107 bez gotowania?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#Czy_mrozone_warzywa_trzeba_myc_przed_gotowaniem\" >Czy mro\u017cone warzywa trzeba my\u0107 przed gotowaniem?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#Jak_dlugo_mozna_przechowywac_mrozone_warzywa_w_zamrazarce\" >Jak d\u0142ugo mo\u017cna przechowywa\u0107 mro\u017cone warzywa w zamra\u017carce?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#Czy_rozmrozone_warzywa_mozna_ponownie_zamrozic\" >Czy rozmro\u017cone warzywa mo\u017cna ponownie zamrozi\u0107?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#Czy_mrozone_warzywa_nadaja_sie_dla_dzieci\" >Czy mro\u017cone warzywa nadaj\u0105 si\u0119 dla dzieci?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#Zobacz_takze\" >Zobacz tak\u017ce<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#Bibliografia\" >Bibliografia<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Czy_mrozone_warzywa_i_owoce_sa_tak_samo_wartosciowe_jak_swieze\"><\/span>Czy mro\u017cone warzywa i owoce s\u0105 tak samo warto\u015bciowe jak \u015bwie\u017ce?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Mro\u017cone warzywa i owoce mog\u0105 dostarcza\u0107 por\u00f3wnywalnych ilo\u015bci witamin, sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych i b\u0142onnika co \u015bwie\u017ce produkty. W niekt\u00f3rych przypadkach maj\u0105 nawet wi\u0119cej wybranych witamin ni\u017c warzywa i owoce, kt\u00f3re przez kilka dni pozostawa\u0142y w lod\u00f3wce.<\/p>\n\n\n\n<p>Produkty przeznaczone do mro\u017cenia zwykle zbiera si\u0119 na odpowiednim etapie dojrza\u0142o\u015bci i szybko kieruje do przetw\u00f3rni. Niska temperatura spowalnia reakcje chemiczne odpowiedzialne za pogarszanie ich jako\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p>Na warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 wp\u0142ywaj\u0105 przede wszystkim:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Dojrza\u0142o\u015b\u0107 podczas zbioru<\/strong> \u2013 zawarto\u015b\u0107 niekt\u00f3rych sk\u0142adnik\u00f3w zmienia si\u0119 wraz z dojrzewaniem.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Czas przechowywania<\/strong> \u2013 \u015bwie\u017ce produkty mog\u0105 stopniowo traci\u0107 cz\u0119\u015b\u0107 witamin.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Temperatura<\/strong> \u2013 odpowiednie ch\u0142odzenie i mro\u017cenie pomagaj\u0105 zachowa\u0107 jako\u015b\u0107 \u017cywno\u015bci.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Spos\u00f3b przygotowania<\/strong> \u2013 d\u0142ugie gotowanie w wodzie mo\u017ce powodowa\u0107 dodatkowe straty sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Przyk\u0142adowo mro\u017cony groszek mo\u017ce by\u0107 r\u00f3wnie warto\u015bciowym dodatkiem do obiadu jak \u015bwie\u017cy. Podobnie bor\u00f3wki czy truskawki zebrane w sezonie i zamro\u017cone nied\u0142ugo po zbiorze mog\u0105 dobrze uzupe\u0142nia\u0107 zimow\u0105 diet\u0119.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"940\" height=\"800\" src=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/czy-mrozenie-powoduje-utrate-witamin.jpg\" alt=\"Czy mro\u017cenie powoduje \nutrat\u0119 witamin? - infografika\" class=\"wp-image-9808\" srcset=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/czy-mrozenie-powoduje-utrate-witamin.jpg 940w, https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/czy-mrozenie-powoduje-utrate-witamin-300x255.jpg 300w, https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/czy-mrozenie-powoduje-utrate-witamin-768x654.jpg 768w, https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/czy-mrozenie-powoduje-utrate-witamin-432x368.jpg 432w\" sizes=\"auto, (max-width: 940px) 100vw, 940px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Czy_mrozenie_powoduje_utrate_witamin_w_warzywach_i_owocach\"><\/span>Czy mro\u017cenie powoduje utrat\u0119 witamin w warzywach i owocach?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Mro\u017cenie pozwala zachowa\u0107 znaczn\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 witamin, ale nie zatrzymuje wszystkich zmian zachodz\u0105cych w \u017cywno\u015bci. Szczeg\u00f3lnie wra\u017cliwe s\u0105 witamina C i foliany, czyli naturalnie wyst\u0119puj\u0105ce formy witaminy B9. Znacznie stabilniejsze pozostaj\u0105 b\u0142onnik oraz sk\u0142adniki mineralne, takie jak potas i magnez.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Blanszowanie_przed_mrozeniem\"><\/span>Blanszowanie przed mro\u017ceniem<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Wi\u0119kszo\u015b\u0107 warzyw przeznaczonych do przemys\u0142owego mro\u017cenia przechodzi blanszowanie. To kr\u00f3tkie podgrzewanie we wrz\u0105tku lub parze i szybkie sch\u0142adzanie. Proces ogranicza aktywno\u015b\u0107 enzym\u00f3w, czyli substancji przyspieszaj\u0105cych reakcje chemiczne w tkankach ro\u015blinnych.<\/p>\n\n\n\n<p>Dzi\u0119ki blanszowaniu warzywa d\u0142u\u017cej zachowuj\u0105 smak i kolor. Jednocze\u015bnie mog\u0105 straci\u0107 cz\u0119\u015b\u0107 witamin rozpuszczalnych w wodzie, szczeg\u00f3lnie witaminy C i folian\u00f3w. Wielko\u015b\u0107 strat zale\u017cy od rodzaju warzywa, temperatury i czasu podgrzewania.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Szybkosc_mrozenia\"><\/span>Szybko\u015b\u0107 mro\u017cenia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Przemys\u0142owe zamra\u017canie przebiega znacznie szybciej ni\u017c w domowej zamra\u017carce. Powstaj\u0105 wtedy mniejsze kryszta\u0142ki lodu, kt\u00f3re w mniejszym stopniu uszkadzaj\u0105 struktur\u0119 produktu.<\/p>\n\n\n\n<p>Wolniejsze mro\u017cenie sprzyja powstawaniu wi\u0119kszych kryszta\u0142k\u00f3w. Dlatego domowe mro\u017conki mog\u0105 po rozmro\u017ceniu by\u0107 bardziej mi\u0119kkie i wodniste. Nie oznacza to jednak proporcjonalnie wi\u0119kszej utraty wszystkich sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Przechowywanie_swiezych_produktow\"><\/span>Przechowywanie \u015bwie\u017cych produkt\u00f3w<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>W \u015bwie\u017cych warzywach i owocach r\u00f3wnie\u017c zachodz\u0105 zmiany. Na przyk\u0142ad zawarto\u015b\u0107 witaminy C w warzywach li\u015bciastych mo\u017ce wyra\u017anie zmniejsza\u0107 si\u0119 podczas przechowywania w lod\u00f3wce. Tempo strat zale\u017cy od gatunku, temperatury i czasu od zbioru.<\/p>\n\n\n\n<p>Z kolei warzywa korzeniowe i kapustne dobrze znosz\u0105 odpowiednie przechowywanie. Dlatego zim\u0105 mo\u017cna korzysta\u0107 zar\u00f3wno z mro\u017conek, jak i \u015bwie\u017cych produkt\u00f3w pochodz\u0105cych z jesiennych zbior\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ktore_swieze_warzywa_i_owoce_warto_jesc_zima\"><\/span>Kt\u00f3re \u015bwie\u017ce warzywa i owoce warto je\u015b\u0107 zim\u0105?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Zim\u0105 dobrym wyborem s\u0105 przede wszystkim warzywa korzeniowe, kapustne, cebulowe oraz jab\u0142ka i gruszki. Wiele z nich pochodzi z krajowych zbior\u00f3w i zachowuje dobr\u0105 jako\u015b\u0107 przez kilka miesi\u0119cy w odpowiednich warunkach.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Warzywa korzeniowe<\/strong> \u2013 marchew, buraki, pietruszka, seler i pasternak. Dostarczaj\u0105 b\u0142onnika oraz sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych, a marchew jest dodatkowo \u017ar\u00f3d\u0142em beta-karotenu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Warzywa kapustne<\/strong> \u2013 kapusta bia\u0142a i czerwona, jarmu\u017c oraz brukselka. Zawieraj\u0105 witamin\u0119 C, witamin\u0119 K i naturalne zwi\u0105zki ro\u015blinne charakterystyczne dla tej grupy.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Warzywa cebulowe<\/strong> \u2013 cebula, por i czosnek. Urozmaicaj\u0105 smak zimowych potraw i dostarczaj\u0105 mi\u0119dzy innymi zwi\u0105zk\u00f3w siarkowych.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dynia<\/strong> \u2013 odmiany pi\u017cmowa, hokkaido i olbrzymia. Mi\u0105\u017csz dostarcza karotenoid\u00f3w, a ca\u0142e, nieuszkodzone dynie mo\u017cna przechowywa\u0107 przez d\u0142u\u017cszy czas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Owoce z przechowalni<\/strong> \u2013 jab\u0142ka i gruszki. S\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142em b\u0142onnika, a ich sk\u0142ad zale\u017cy r\u00f3wnie\u017c od odmiany i warunk\u00f3w przechowywania.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cytrusy<\/strong> \u2013 pomara\u0144cze, mandarynki i grejpfruty. Zim\u0105 trwa sezon zbior\u00f3w wielu odmian, dlatego mog\u0105 by\u0107 dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em witaminy C.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Nie trzeba ogranicza\u0107 si\u0119 do produkt\u00f3w krajowych. Przyk\u0142adowo \u015bwie\u017ce pomara\u0144cze mog\u0105 dobrze uzupe\u0142nia\u0107 zimow\u0105 diet\u0119, podobnie jak marchew z przechowalni czy mro\u017cone maliny.<\/p>\n\n\nArray\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kiedy_lepiej_siegnac_po_mrozonki_a_kiedy_po_swieze_produkty\"><\/span>Kiedy lepiej si\u0119gn\u0105\u0107 po mro\u017conki, a kiedy po \u015bwie\u017ce produkty?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>\u015awie\u017ce warzywa i owoce s\u0105 wygodniejsze do sur\u00f3wek, sa\u0142atek i przek\u0105sek, natomiast mro\u017conki dobrze sprawdzaj\u0105 si\u0119 w potrawach gotowanych, duszonych i pieczonych. Po rozmro\u017ceniu cz\u0119\u015b\u0107 produkt\u00f3w traci j\u0119drno\u015b\u0107, ale podczas przygotowywania zupy czy gulaszu nie stanowi to wi\u0119kszego problemu.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u015awie\u017ce produkty wybierz przede wszystkim do:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>sur\u00f3wek i sa\u0142atek \u2013 marchew, kapusta, seler, jab\u0142ko,<\/li>\n\n\n\n<li>przek\u0105sek \u2013 mandarynki, jab\u0142ka, marchewki,<\/li>\n\n\n\n<li>potraw wymagaj\u0105cych chrupi\u0105cych sk\u0142adnik\u00f3w.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Mro\u017conki wykorzystaj do:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>zup i da\u0144 jednogarnkowych \u2013 groszek, fasolka szparagowa, szpinak,<\/li>\n\n\n\n<li>koktajli, owsianek i deser\u00f3w \u2013 mango, wi\u015bnie, odpowiednio podgrzane owoce jagodowe,<\/li>\n\n\n\n<li>szybkich obiad\u00f3w \u2013 broku\u0142y, kalafior i mieszanki warzywne.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Zim\u0105 mro\u017cone maliny czy bor\u00f3wki mog\u0105 kosztowa\u0107 mniej ni\u017c \u015bwie\u017ce owoce sprowadzane z zagranicy. Mro\u017conki pomagaj\u0105 te\u017c ograniczy\u0107 marnowanie jedzenia. Mo\u017cesz wyj\u0105\u0107 tylko potrzebn\u0105 porcj\u0119, a pozosta\u0142\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 przechowywa\u0107 w zamra\u017carce.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Jak_wybrac_dobre_mrozone_warzywa_i_owoce_w_sklepie\"><\/span>Jak wybra\u0107 dobre mro\u017cone warzywa i owoce w sklepie?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Najlepiej wybiera\u0107 mro\u017conki o prostym sk\u0142adzie, bez niepotrzebnych dodatk\u00f3w. R\u00f3wnie wa\u017cny jest stan opakowania i warunki przechowywania produktu.<\/p>\n\n\n\n<p>Przed zakupem sprawd\u017a:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Sk\u0142ad<\/strong> \u2013 zwyk\u0142e mro\u017cone warzywa i owoce nie wymagaj\u0105 dodatku konserwant\u00f3w. Mieszanki z sosem, mas\u0142em lub panierk\u0105 mog\u0105 zawiera\u0107 wi\u0119cej soli i t\u0142uszczu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Konsystencj\u0119 zawarto\u015bci<\/strong> \u2013 du\u017ca, zbrylona masa mo\u017ce wskazywa\u0107 na cz\u0119\u015bciowe rozmro\u017cenie i ponowne zamro\u017cenie.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Obecno\u015b\u0107 lodu i szronu<\/strong> \u2013 gruba warstwa lodu mo\u017ce \u015bwiadczy\u0107 o wahaniach temperatury. Niewielka ilo\u015b\u0107 szronu nie oznacza automatycznie zepsucia.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Opakowanie i dat\u0119<\/strong> \u2013 paczka powinna by\u0107 szczelna i nieuszkodzona. Sprawd\u017a tak\u017ce dat\u0119 minimalnej trwa\u0142o\u015bci.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Warunki w sklepie<\/strong> \u2013 produkty powinny pozostawa\u0107 zamro\u017cone, a zamra\u017carka nie mo\u017ce by\u0107 przepe\u0142niona powy\u017cej oznaczonego poziomu za\u0142adunku.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Mro\u017conki najlepiej wk\u0142ada\u0107 do koszyka pod koniec zakup\u00f3w. Przy d\u0142u\u017cszej drodze do domu wykorzystaj torb\u0119 termiczn\u0105, \u017ceby ograniczy\u0107 wzrost temperatury produkt\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Jak_przygotowywac_mrozone_warzywa_zeby_zachowac_jak_najwiecej_witamin\"><\/span>Jak przygotowywa\u0107 mro\u017cone warzywa, \u017ceby zachowa\u0107 jak najwi\u0119cej witamin?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Mro\u017cone warzywa najlepiej przygotowywa\u0107 bez wcze\u015bniejszego rozmra\u017cania, zgodnie z instrukcj\u0105 producenta. Gotowanie na parze lub w niewielkiej ilo\u015bci wody mo\u017ce ogranicza\u0107 straty witaminy C i folian\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Do przygotowywania broku\u0142\u00f3w, kalafiora i fasolki szparagowej dobrze nadaje si\u0119 gotowanie na parze. Warzywa nie maj\u0105 wtedy bezpo\u015bredniego kontaktu z wod\u0105, do kt\u00f3rej mog\u0142yby przechodzi\u0107 sk\u0142adniki od\u017cywcze.<\/p>\n\n\n\n<p>Mieszanki warzywne mo\u017cesz r\u00f3wnie\u017c dusi\u0107 na patelni z niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 t\u0142uszczu. Broku\u0142y czy kalafior nadaj\u0105 si\u0119 tak\u017ce do pieczenia bez wcze\u015bniejszego rozmra\u017cania. Roz\u0142\u00f3\u017c je na blasze w jednej warstwie, \u017ceby nadmiar wilgoci m\u00f3g\u0142 odparowa\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>Podczas gotowania zwracaj uwag\u0119 na konsystencj\u0119. Warzywa powinny by\u0107 odpowiednio poddane obr\u00f3bce cieplnej, ale nie trzeba ich rozgotowywa\u0107. Do zupy mo\u017cesz doda\u0107 mro\u017conki pod koniec przygotowywania, uwzgl\u0119dniaj\u0105c czas potrzebny do ich pe\u0142nego ugotowania.<\/p>\n\n\n\n<p>A co z owocami? Mro\u017cone maliny, truskawki i bor\u00f3wki przeznaczone do spo\u017cycia bez dalszego podgrzewania mog\u0105 stanowi\u0107 \u017ar\u00f3d\u0142o wirus\u00f3w, w tym norowirusa i wirusa zapalenia w\u0105troby typu A. Dlatego bezpieczniej jest je zagotowa\u0107 i ostudzi\u0107 przed dodaniem do koktajlu czy owsianki. Samo mro\u017cenie nie usuwa tych zagro\u017ce\u0144.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"538\" src=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/kiszonki-1024x538.jpg\" alt=\"Kiszonki - zdj\u0119cie pogl\u0105dowe\" class=\"wp-image-9809\" srcset=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/kiszonki-1024x538.jpg 1024w, https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/kiszonki-300x158.jpg 300w, https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/kiszonki-768x403.jpg 768w, https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/kiszonki-432x227.jpg 432w, https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/kiszonki.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Czy_kiszonki_moga_uzupelnic_zimowa_diete_obok_mrozonek\"><\/span>Czy kiszonki mog\u0105 uzupe\u0142ni\u0107 zimow\u0105 diet\u0119 obok mro\u017conek?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Kiszona kapusta i og\u00f3rki mog\u0105 urozmaica\u0107 zimow\u0105 diet\u0119 obok \u015bwie\u017cych warzyw i mro\u017conek. Powstaj\u0105 podczas fermentacji mlekowej, czyli procesu, w kt\u00f3rym bakterie przekszta\u0142caj\u0105 cukry obecne w warzywach w kwas mlekowy. Kiszona kapusta mo\u017ce dostarcza\u0107 r\u00f3wnie\u017c witaminy C i b\u0142onnika.<\/p>\n\n\n\n<p>Niepasteryzowane kiszonki mog\u0105 zawiera\u0107 \u017cywe bakterie fermentacji mlekowej. Ich obecno\u015b\u0107 nie oznacza jednak automatycznie, \u017ce ka\u017cdy taki produkt ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci probiotyczne. Wp\u0142yw zale\u017cy mi\u0119dzy innymi od rodzaju i ilo\u015bci mikroorganizm\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Kiszenie nazywa si\u0119 tak\u017ce kwaszeniem. Inaczej przygotowuje si\u0119 warzywa marynowane w occie, kt\u00f3re nie wymagaj\u0105 fermentacji mlekowej. Pami\u0119taj r\u00f3wnie\u017c o zawarto\u015bci soli w kiszonkach, szczeg\u00f3lnie je\u015bli ze wzgl\u0119d\u00f3w zdrowotnych musisz ogranicza\u0107 jej ilo\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Co_mowia_badania\"><\/span>Co m\u00f3wi\u0105 badania?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Por\u00f3wnuj\u0105c \u015bwie\u017ce i mro\u017cone warzywa oraz owoce, nie da si\u0119 wskaza\u0107 jednej formy jako zawsze bardziej warto\u015bciowej. Znaczenie maj\u0105 m.in. gatunek, stopie\u0144 dojrza\u0142o\u015bci, czas od zbioru do spo\u017cycia, warunki przechowywania oraz rodzaj analizowanego sk\u0142adnika.<\/p>\n\n\n\n<p>Mro\u017cenie mo\u017ce uszkadza\u0107 struktury kom\u00f3rkowe, dzi\u0119ki czemu cz\u0119\u015b\u0107 polifenoli staje si\u0119 \u0142atwiej dost\u0119pna, ale inne zwi\u0105zki mog\u0105 jednocze\u015bnie ulega\u0107 utlenianiu i degradacji. W badaniach in vitro obserwowano wi\u0119ksz\u0105 dost\u0119pno\u015b\u0107 niekt\u00f3rych antocyjan\u00f3w po mro\u017ceniu, ale nie oznacza to automatycznie wi\u0119kszej biodost\u0119pno\u015bci u cz\u0142owieka [1].<\/p>\n\n\n\n<p>Znaczenie ma te\u017c technologia. Szybkie zamra\u017canie przemys\u0142owe zwykle lepiej zachowuje struktur\u0119 produktu ni\u017c wolne mro\u017cenie domowe. Jako\u015b\u0107 mro\u017conek zale\u017cy r\u00f3wnie\u017c od temperatury przechowywania, jej waha\u0144 oraz czasu mi\u0119dzy zbiorem a zamro\u017ceniem [2].<\/p>\n\n\n\n<p>Najbardziej wra\u017cliwe s\u0105 witamina C i foliany, kt\u00f3re mog\u0105 by\u0107 tracone podczas blanszowania i przechowywania. \u03b2-karoten bywa stabilniejszy, a naruszenie struktur kom\u00f3rkowych mo\u017ce zwi\u0119ksza\u0107 jego dost\u0119pno\u015b\u0107. Sk\u0142adniki mineralne, takie jak wap\u0144, magnez, \u017celazo czy cynk, nie rozpadaj\u0105 si\u0119 podczas zamra\u017cania, cho\u0107 cz\u0119\u015b\u0107 mo\u017ce zosta\u0107 utracona wraz z wod\u0105 podczas blanszowania [3].<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"FAQ\"><\/span>FAQ<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"213\" src=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/mrozone-warzywa-owoce-faq-1024x213.jpg\" alt=\"Mro\u017cone warzywa i owoce FAQ - obrazek pogl\u0105dowy\" class=\"wp-image-9811\" srcset=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/mrozone-warzywa-owoce-faq-1024x213.jpg 1024w, https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/mrozone-warzywa-owoce-faq-300x63.jpg 300w, https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/mrozone-warzywa-owoce-faq-768x160.jpg 768w, https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/mrozone-warzywa-owoce-faq-432x90.jpg 432w, https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/mrozone-warzywa-owoce-faq.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Czy_mrozone_owoce_mozna_jesc_bez_gotowania\"><\/span>Czy mro\u017cone owoce mo\u017cna je\u015b\u0107 bez gotowania?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Nie wszystkie mro\u017cone owoce wymagaj\u0105 gotowania, ale szczeg\u00f3lnej ostro\u017cno\u015bci wymagaj\u0105 owoce jagodowe, takie jak maliny, truskawki czy bor\u00f3wki. Mog\u0105 by\u0107 zanieczyszczone norowirusami lub wirusem zapalenia w\u0105troby typu A, kt\u00f3rych mro\u017cenie nie eliminuje. Bezpieczniej jest zagotowa\u0107 je przed dodaniem do zimnych deser\u00f3w, szczeg\u00f3lnie je\u015bli przygotowujesz posi\u0142ek dla dziecka, osoby starszej lub z obni\u017con\u0105 odporno\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Czy_mrozone_warzywa_trzeba_myc_przed_gotowaniem\"><\/span>Czy mro\u017cone warzywa trzeba my\u0107 przed gotowaniem?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Fabrycznie przygotowane mro\u017conki zazwyczaj nie wymagaj\u0105 mycia, poniewa\u017c producent oczyszcza je przed zamro\u017ceniem. P\u0142ukanie mo\u017ce powodowa\u0107 cz\u0119\u015bciowe rozmra\u017canie i pogorszenie konsystencji. Warzywa przygotuj zgodnie z instrukcj\u0105 na opakowaniu, zw\u0142aszcza je\u015bli wymagaj\u0105 obr\u00f3bki cieplnej.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Jak_dlugo_mozna_przechowywac_mrozone_warzywa_w_zamrazarce\"><\/span>Jak d\u0142ugo mo\u017cna przechowywa\u0107 mro\u017cone warzywa w zamra\u017carce?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Kupne mro\u017conki przechowuj zgodnie z dat\u0105 minimalnej trwa\u0142o\u015bci na opakowaniu, w temperaturze \u201318\u00b0C lub ni\u017cszej. Domowe produkty najlepiej podzieli\u0107 na porcje i oznaczy\u0107 dat\u0105 zamro\u017cenia. Nawet przy prawid\u0142owej temperaturze mog\u0105 stopniowo traci\u0107 smak, kolor i odpowiedni\u0105 konsystencj\u0119.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Czy_rozmrozone_warzywa_mozna_ponownie_zamrozic\"><\/span>Czy rozmro\u017cone warzywa mo\u017cna ponownie zamrozi\u0107?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Tak, pod warunkiem \u017ce rozmra\u017ca\u0142y si\u0119 w lod\u00f3wce i przez ca\u0142y czas pozostawa\u0142y w bezpiecznej temperaturze ch\u0142odniczej. Ponowne zamro\u017cenie mo\u017ce jednak pogorszy\u0107 ich smak i konsystencj\u0119. Je\u015bli nie masz pewno\u015bci, w jakich warunkach produkt si\u0119 rozmra\u017ca\u0142, bezpieczniej zrezygnowa\u0107 z ponownego zamra\u017cania. Mo\u017cesz te\u017c ugotowa\u0107 odpowiednio przechowywane warzywa i zamrozi\u0107 gotow\u0105 potraw\u0119 po jej szybkim sch\u0142odzeniu.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Czy_mrozone_warzywa_nadaja_sie_dla_dzieci\"><\/span>Czy mro\u017cone warzywa nadaj\u0105 si\u0119 dla dzieci?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Tak, mro\u017cone warzywa bez dodatku soli i gotowych sos\u00f3w mog\u0105 by\u0107 warto\u015bciow\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 diety dziecka. Przygotuj je zgodnie z instrukcj\u0105, a konsystencj\u0119 dopasuj do wieku i umiej\u0119tno\u015bci jedzenia. Mro\u017cone owoce jagodowe bezpieczniej jest zagotowa\u0107 przed podaniem dziecku.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zobacz_takze\"><\/span>Zobacz tak\u017ce<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/witamina-c\/\">W\u0142a\u015bciwo\u015bci witaminy C: zapobieganie niedoborowi i nadmiarowi<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/dlaczego-warto-jesc-kiszonki-wlasciwosci-zdrowotne-i-przepisy\">Dlaczego warto je\u015b\u0107 kiszonki? W\u0142a\u015bciwo\u015bci zdrowotne i przepisy<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/adaptogeny-na-jesien-jak-dobrac\/\">Kt\u00f3re adaptogeny sprawdz\u0105 si\u0119 jesieni\u0105 i jak dobra\u0107 je do swoich potrzeb?<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bibliografia\"><\/span>Bibliografia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Sejbuk M, Miro\u0144czuk-Chodakowska I, Karav S, Witkowska AM. Dietary Polyphenols, Food Processing and Gut Microbiome: Recent Findings on Bioavailability, Bioactivity, and Gut Microbiome Interplay. Antioxidants (Basel). 2024 Oct 10;13(10):1220. <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/39456473\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/39456473\/<\/a>\u00a0\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Selected nutrient analyses of fresh, fresh-stored, and frozen fruits and vegetables <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/313416712_Selected_nutrient_analyses_of_fresh_fresh-stored_and_frozen_fruits_and_vegetables\">https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/313416712_Selected_nutrient_analyses_of_fresh_fresh-stored_and_frozen_fruits_and_vegetables<\/a>\u00a0\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Bouzari A, Holstege D, Barrett DM. Vitamin retention in eight fruits and vegetables: a comparison of refrigerated and frozen storage. J Agric Food Chem. 2015 Jan 28;63(3):957-62. <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/25526594\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/25526594\/<\/a>\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mro\u017cone warzywa i owoce mog\u0105 by\u0107 zim\u0105 r\u00f3wnie warto\u015bciowym wyborem jak \u015bwie\u017ce, a niekiedy zachowuj\u0105 wi\u0119cej wybranych witamin ni\u017c produkty d\u0142ugo przechowywane. Szybkie mro\u017cenie spowalnia zmiany zachodz\u0105ce w \u017cywno\u015bci, chocia\u017c&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":9807,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36,37],"tags":[],"class_list":["post-9806","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zdrowe-odzywianie","category-zdrowie-i-uroda","article","has-background","has-excerpt","has-avatar","has-author","has-date","has-comment-count","has-category-meta","has-read-more","has-post-media","thumbnail-"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Warzywa i owoce zim\u0105 \u2013 \u015bwie\u017ce czy mro\u017cone? - Blog Biozdrowy<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Mro\u017conki mog\u0105 zachowa\u0107 du\u017co witamin, b\u0142onnika i minera\u0142\u00f3w. Sprawd\u017a, kiedy wybra\u0107 \u015bwie\u017ce produkty, a kiedy mro\u017cone.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Warzywa i owoce zim\u0105 \u2013 \u015bwie\u017ce czy mro\u017cone? - Blog Biozdrowy\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Mro\u017conki mog\u0105 zachowa\u0107 du\u017co witamin, b\u0142onnika i minera\u0142\u00f3w. Sprawd\u017a, kiedy wybra\u0107 \u015bwie\u017ce produkty, a kiedy mro\u017cone.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Strefa Wiedzy Biozdrowy\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-11-03T08:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/mrozone-czy-swieze-warzywa-i-owoce.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"630\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Monika Sejbuk\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Monika Sejbuk\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Monika Sejbuk\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/8b8062da30a09fd03ca9b6a54bc58c52\"},\"headline\":\"Warzywa i owoce zim\u0105 \u2013 czy lepiej wybiera\u0107 \u015bwie\u017ce, czy mro\u017cone?\",\"datePublished\":\"2026-11-03T08:00:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\\\/\"},\"wordCount\":2124,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/mrozone-czy-swieze-warzywa-i-owoce.jpg\",\"articleSection\":[\"Zdrowe od\u017cywianie\",\"Zdrowie i uroda\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\\\/\",\"name\":\"Warzywa i owoce zim\u0105 \u2013 \u015bwie\u017ce czy mro\u017cone? - Blog Biozdrowy\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/mrozone-czy-swieze-warzywa-i-owoce.jpg\",\"datePublished\":\"2026-11-03T08:00:00+00:00\",\"description\":\"Mro\u017conki mog\u0105 zachowa\u0107 du\u017co witamin, b\u0142onnika i minera\u0142\u00f3w. Sprawd\u017a, kiedy wybra\u0107 \u015bwie\u017ce produkty, a kiedy mro\u017cone.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/mrozone-czy-swieze-warzywa-i-owoce.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/mrozone-czy-swieze-warzywa-i-owoce.jpg\",\"width\":1200,\"height\":630,\"caption\":\"Warzywa i owoce zim\u0105 \u2013 czy lepiej wybiera\u0107 \u015bwie\u017ce, czy mro\u017cone? - obrazek wyr\u00f3\u017cniaj\u0105cy\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Warzywa i owoce zim\u0105 \u2013 czy lepiej wybiera\u0107 \u015bwie\u017ce, czy mro\u017cone?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Strefa Wiedzy Biozdrowy\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/#organization\",\"name\":\"Biozdrowy\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/cropped-Strefa_wiedzy_logo_final.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/cropped-Strefa_wiedzy_logo_final.png\",\"width\":7118,\"height\":1514,\"caption\":\"Biozdrowy\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/8b8062da30a09fd03ca9b6a54bc58c52\",\"name\":\"Monika Sejbuk\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/3b5bd5c7aa72f24eb975c4d31c772219b721e27ea6c9ca5f649e819ed30a8884?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/3b5bd5c7aa72f24eb975c4d31c772219b721e27ea6c9ca5f649e819ed30a8884?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/3b5bd5c7aa72f24eb975c4d31c772219b721e27ea6c9ca5f649e819ed30a8884?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Monika Sejbuk\"},\"description\":\"Absolwentka dietetyki na Uniwersytecie Medycznym w Bia\u0142ymstoku. Tw\u00f3rczyni kana\u0142u YT o nazwie Monika Sejbuk.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/sejbuk.pl\\\/%20\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/@dietetykmonikasejbuk\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/biozdrowy.pl\\\/blog\\\/author\\\/monika-sejbuk\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Warzywa i owoce zim\u0105 \u2013 \u015bwie\u017ce czy mro\u017cone? - Blog Biozdrowy","description":"Mro\u017conki mog\u0105 zachowa\u0107 du\u017co witamin, b\u0142onnika i minera\u0142\u00f3w. Sprawd\u017a, kiedy wybra\u0107 \u015bwie\u017ce produkty, a kiedy mro\u017cone.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Warzywa i owoce zim\u0105 \u2013 \u015bwie\u017ce czy mro\u017cone? - Blog Biozdrowy","og_description":"Mro\u017conki mog\u0105 zachowa\u0107 du\u017co witamin, b\u0142onnika i minera\u0142\u00f3w. Sprawd\u017a, kiedy wybra\u0107 \u015bwie\u017ce produkty, a kiedy mro\u017cone.","og_url":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/","og_site_name":"Strefa Wiedzy Biozdrowy","article_published_time":"2026-11-03T08:00:00+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":630,"url":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/mrozone-czy-swieze-warzywa-i-owoce.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Monika Sejbuk","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Monika Sejbuk","Szacowany czas czytania":"11 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/"},"author":{"name":"Monika Sejbuk","@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/#\/schema\/person\/8b8062da30a09fd03ca9b6a54bc58c52"},"headline":"Warzywa i owoce zim\u0105 \u2013 czy lepiej wybiera\u0107 \u015bwie\u017ce, czy mro\u017cone?","datePublished":"2026-11-03T08:00:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/"},"wordCount":2124,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/mrozone-czy-swieze-warzywa-i-owoce.jpg","articleSection":["Zdrowe od\u017cywianie","Zdrowie i uroda"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/","url":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/","name":"Warzywa i owoce zim\u0105 \u2013 \u015bwie\u017ce czy mro\u017cone? - Blog Biozdrowy","isPartOf":{"@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/mrozone-czy-swieze-warzywa-i-owoce.jpg","datePublished":"2026-11-03T08:00:00+00:00","description":"Mro\u017conki mog\u0105 zachowa\u0107 du\u017co witamin, b\u0142onnika i minera\u0142\u00f3w. Sprawd\u017a, kiedy wybra\u0107 \u015bwie\u017ce produkty, a kiedy mro\u017cone.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#primaryimage","url":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/mrozone-czy-swieze-warzywa-i-owoce.jpg","contentUrl":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/mrozone-czy-swieze-warzywa-i-owoce.jpg","width":1200,"height":630,"caption":"Warzywa i owoce zim\u0105 \u2013 czy lepiej wybiera\u0107 \u015bwie\u017ce, czy mro\u017cone? - obrazek wyr\u00f3\u017cniaj\u0105cy"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/warzywa-i-owoce-zima-czy-lepiej-wybierac-swieze-czy-mrozone\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Warzywa i owoce zim\u0105 \u2013 czy lepiej wybiera\u0107 \u015bwie\u017ce, czy mro\u017cone?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/","name":"Strefa Wiedzy Biozdrowy","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/#organization","name":"Biozdrowy","url":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/cropped-Strefa_wiedzy_logo_final.png","contentUrl":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/cropped-Strefa_wiedzy_logo_final.png","width":7118,"height":1514,"caption":"Biozdrowy"},"image":{"@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/#\/schema\/person\/8b8062da30a09fd03ca9b6a54bc58c52","name":"Monika Sejbuk","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3b5bd5c7aa72f24eb975c4d31c772219b721e27ea6c9ca5f649e819ed30a8884?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3b5bd5c7aa72f24eb975c4d31c772219b721e27ea6c9ca5f649e819ed30a8884?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3b5bd5c7aa72f24eb975c4d31c772219b721e27ea6c9ca5f649e819ed30a8884?s=96&d=mm&r=g","caption":"Monika Sejbuk"},"description":"Absolwentka dietetyki na Uniwersytecie Medycznym w Bia\u0142ymstoku. Tw\u00f3rczyni kana\u0142u YT o nazwie Monika Sejbuk.","sameAs":["https:\/\/sejbuk.pl\/%20","https:\/\/www.youtube.com\/@dietetykmonikasejbuk"],"url":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/author\/monika-sejbuk\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9806","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9806"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9806\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9813,"href":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9806\/revisions\/9813"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9807"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9806"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9806"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/biozdrowy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9806"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}